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没有做不好的菜，只有没做好的菜。这就像是一句绕口令，但却道出了做菜的秘诀——要认真。下面我介绍的这几道菜，虽然原料很普通，但经过精心制作后，成菜的韵味就出来了。
美极香芹根
原料：香芹根80克 红椒丝10克 洋葱丝30克 红菜薹尖50克
香菜根10克 美极鲜酱油、精盐、香油各适量
制法：
1．把香芹根、香菜根洗净，加盐腌味后，再用清水洗净；把红菜薹尖投入沸水锅里稍汆后，捞出待用。
2．把香芹根、香菜根、红椒丝、洋葱丝和红菜薹尖纳盆，加入美极鲜酱油、香油和少许精盐，拌匀即装盘。
拌野葱头
原料：野葱头150克 泡菜盐水500克 红油、精盐、白糖各适量
制法：
野葱头洗净，先入泡菜盐水里泡5小时，捞出后纳盆，加入红油、白糖和少许精盐拌匀即好。
米椒鸡脚菜
原料：鸡脚菜（一种野菜）240克 小米椒圈15克 青椒圈10克
姜米、蒜米、精盐、生抽、香醋、香油各适量
制法：
1．鸡脚菜洗净，入沸水锅里飞一水，捞出来后放入凉开水里浸凉。
2．把鸡脚菜沥水纳盆后，加入小米椒圈、青椒圈、姜米、蒜米、精盐、生抽和少许香醋、香油，拌匀即可装盘。
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野薄荷拌耳舌
原料：卤猪耳150克 卤猪舌150克 野薄荷尖50克
精盐、生抽、白糖、香油各适量
制法：
把卤猪耳、卤猪舌分别切成片，纳盆后加入生抽、白糖、精盐和香油拌匀，随后把洗净的野薄荷尖放进去，稍拌即可装盘。
野薄荷炒牛柳
原料：腌好的牛柳200克 青尖椒50克 红尖椒20克
野薄荷尖30克
郫县豆瓣、姜米、蒜米、精盐、白糖、生抽、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．野薄荷洗净待用；把青尖椒和红尖椒洗净后，一并切成小块。
2．净锅上火，注色拉油烧至三四成热时，下入牛柳和青尖椒、红尖椒过油，随后倒出待用。
3．锅留底油，先下郫县豆瓣、姜米和蒜米炒香，再倒入牛柳、青尖椒和红尖椒翻炒，随后用精盐、白糖、生抽调好味，等勾入少许湿淀粉后，撒入野薄荷尖稍炒即起锅装盘。
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