银丝薯丸
原料：红薯300克 芋头300克 粉丝100克 白糖150克 吉士粉5克 朱古力5克 色拉油1500克（约耗50克）
制法：
1．红薯、芋头治净，去皮后均切薄片，入笼蒸熟后取出，晾凉后捣成泥，加入白糖50克、吉士粉拌匀，做成20个丸子。
2．净锅上火，注色拉油烧至五成热，先下粉丝炸至蓬松酥脆，捞出沥油后倒入盆中捣碎，接着将丸子下入油锅中炸至色呈金黄。
3．净锅另上火，下入剩余的白糖和适量清水，熬成糖浆后，放入炸好的丸子，挂匀糖浆后起锅，放入粉丝盘中，均匀地沾裹上粉丝，装盘后撒上朱古力点缀，即成。
煎酿鸡腿菇
原料：鲜鸡腿菇300克 猪肉馅100克 日本烧汁30克 精盐、干淀粉、湿淀粉、味精、香油、鸡汤各适量 色拉油1200克（约耗50克）

制法：
1．鸡腿菇治净，从侧边开口，酿入猪肉馅，然后沾匀干淀粉。
2．净锅上火，注色拉油烧至五成热，下入鸡腿菇炸至色泽金黄时，捞出沥油。
3．另取净锅上火，掺入适量鸡汤，调入日本烧汁烧开，放入炸好的鸡腿菇，用精盐、味精调味，烧约1分钟，用湿淀粉收汁，最后淋香油起锅，装盘即成。