俗话说：萝卜白菜，各有所爱。对于萝卜、白菜这些普通常见的原材料，如何去变换花样做出让食客喜爱的菜品来呢？这当然是值得我们每一位事厨者思考的问题，但愿下面这组菜肴能带给大家一点点启发。
田间三爽
原料：白萝卜200克 胡萝卜200克 黄瓜100克 精盐5克 白糖10克 味精5克 香油15克 葱油5克 鸡粉适量
制法：
白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净后，分别用刨片机刨成薄片，再改刀成整齐的面条状，一起入冰水中浸泡10分钟，捞出；精盐、白糖、味精、鸡粉、香油和葱油纳碗，调匀。出菜时，将调好的味汁与主料拌匀装盘即成。
翘帮白菜
原料：白菜叶200克 精盐5克 味精5克 香醋10克 白糖30克 香油10克 红油10克 鸡粉适量 熟芝麻少许
制法：
1．白菜叶用凉开水洗净，撕成小块。
2．将精盐、味精、鸡粉、香醋、香油和红油放入盆中搅匀，再放入白菜，撒入白糖和熟芝麻，拌匀即可装盘。
说明：此菜脆爽，嚼起来最好是有白糖沙沙发响的效果，故宜现吃现拌。
鲜泡皮里红
原料：心里美萝卜皮250克 野山椒20克 野山椒水50克 精盐10克 白醋15克 白糖20克 味精少许
制法：
心里美萝卜皮洗净，切块后放入保鲜盒中，加入野山椒、野山椒水、精盐、白醋、白糖和味精拌匀，入保鲜冰柜静置4小时，取出装盘即成。
虾皮水萝卜
原料：珍珠水萝卜250克 小黄瓜100克 虾皮25克 精盐5克 味精5克 白糖10克 香油15克 鸡粉适量
制法：
1．水萝卜、小黄瓜均洗净，切片。
2．把精盐、白糖、味精、鸡粉和香油放入拌瓢中搅匀，再放入萝卜片、黄瓜片，撒入虾皮，拌匀即可装盘。
酱香萝卜皮
原料：萝卜皮2000克 大蒜子200克 八角10枚 香叶10片 干辣椒50克 生抽1瓶 龟甲万酱油50克 美极鲜50克 太太乐酱油50克 双鱼米醋2小袋 白糖400克
制法：
把上述各种调料放入保鲜盒中搅匀，然后放入萝卜皮拌匀（用盘子压着萝卜皮以让味汁淹没），接着放入冰箱静置10小时，临出菜时，取适量装盘上桌即可。

菊花水萝卜
原料：珍珠水萝卜300克 精盐5克 味精5克 白糖10克 白醋15克 香油15克 蒜泥适量 鸡粉少许
制法：1．水萝卜洗净，在表面切十字花刀，然后放入冰水中浸泡4小时捞出。
2．先把精盐、味精、白糖、香油、鸡粉和蒜泥放入拌瓢搅匀，再放入水萝卜拌匀，即可装盘。
白菜蜇头
原料：白菜心150克 海蜇头50克 白糖10克 香醋20克 美极鲜10克 龟甲万酱油10克 香油10克 葱油5克 蒜泥、香菜、小葱、味精、鸡粉各适量
制法：1．白菜心、海蜇头治净，均改刀。
2．把各种调味料放入拌瓢中搅匀，再放入白菜心、海蜇头拌匀装盘。
芥末白菜墩
原料：白菜叶350克 白糖50克 白醋70克 青芥辣半支 精盐适量
制法：
1．白菜叶洗净，放入加有精盐的沸水锅中煮半分钟，捞出过凉，再放入保鲜盒中，浇入用白糖、白醋和少许精盐调好的味汁，放入冰柜腌渍20分钟，取出卷成卷，切成段后装盘。
2．把青芥辣加少许腌白菜后的原汁调匀，浇在白菜墩上即成。
萝卜干毛豆
原料：萧山萝卜干2000克 鲜毛豆500克 红尖椒100克 精盐50克 鸡精50克 海天酱油100克 白糖250克 味精50克 色拉油1000克 食粉少许
制法：
1．萧山萝卜干切成2厘米长的段，用清水泡10小时后，再入沸水锅中焯水捞出，然后入锅，边炒边加油，炒至萝卜干变色时，调入酱油、白糖、味精和鸡精，待炒至萝卜干呈金黄色时，起锅盛入盆中晾凉；毛豆入加有少许食粉和精盐的沸水锅中，小火煮3分钟至熟，捞出过凉；红尖椒切成小菱形块。
2．临出菜时，戴上一次性手套，抓取适量萝卜干，挤干油放入拌瓢中，加适量毛豆和少许红尖椒块，拌匀装盘即成。