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河鲜喂养经验谈
朱建忠


近几年,河鲜菜在城市里边方兴未艾,特别是来自嘉陵江、岷江、金沙江流域的岩鲤、江团、水密子、胭脂鱼、水蜂子、青波等野生淡水鱼,都大受食客的青睐。然而,这些远道而来的河鲜,经过长途跋涉,舟车颠簸多,多已被折腾得奄奄一息,如果在餐厅里没得到合理喂养的话,很快就会死亡。这里,笔者从三个方面谈河鲜喂养,大家在看了以后或许会明白,喂养河鲜可不是一件简单事。
在说喂养之前,我们先来谈谈野生河鲜和饲养鱼的生活习性。野生河鲜从小到大都生长在江河中,那里水域宽且深,活动范围较广,且多数鱼体涎液较多。而饲养鱼则从小生活在池塘湖泊或网箱内,基本处于死水状态,活动空间相对较小。由于生活环境不同,故野生河鲜在喂养方面便有一些相对独特的地方。
一.鱼池的设计
1.鱼池的长、宽、高不应低于1.5米,有利于批量喂养河鲜。
2.鱼池的正面应安装透明、厚度为12毫米的玻璃,以便于观察河鲜的生存状态。
3.池底、池壁的厚度不应低于1.5厘米,以便于保持池水的温度。
4.从水循环的角度来考虑,进水管和出水管应该安装在池身3/4的高处。
5.水池底部应安装环形的给氧管道一组,以使池中给氧分布均匀。
6.鱼池最高处安装隔离板一块,以防止鱼蹦跳跃出池外。鱼池底部还需要排水孔1个,以便换水清理卫生。
7.还需另建一个净化沉淀的过滤池,池中设一个过滤网(以海绵网为宜),便于把喂养池换出陈水中的鱼粪、鳞甲、涎液等过滤干净。

 

二.水池的设备配制
1.鱼池应配置恒温设备,安装应与循环水管相连,这样方可自动恒定鱼池水温。
2.水池中应配温度计一个,悬挂在水池内壁的2/3处,用来测量池水的温度。河鲜适宜的水温在12~18℃之间,四季恒温。夏季高温时,亦可用食用冰块去快速降温。
3.鱼池应配置2套给氧机,以备在发生意外时备用。
三.喂养方法
1.刚运回来的野生鱼入池水温不宜过低。因为运输途中水温较高,鱼的空间活动少,容易缺氧,如果忙着将鱼倒入池中,骤然产生的温差变化容易将鱼冻死。方法是:必须先将鱼在鱼筐中用自来水略冲一会儿,然后再入鱼池,这样河鲜成活率才高。
2.入池前,个别品种需用自来水先将涎液洗掉,然后再入池喂养。如弦鱼子因为其涎液较重,所以如果你忙着入池,涎液很容易将弦鱼浆死。
3.河鲜须按品种、个体大小和有无鳞甲等分别放入不同的鱼池喂养。
4.氧气不宜供得过大,否则容易将鱼充死。

 

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