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回锅鸡蛋
原料：鸡蛋4枚 面粉50克
香菜末、青椒末、红椒末、姜米、蒜米、葱白丁、精盐、家乐鸡粉、香油、化猪油、熟清油各适量
制法：
1．取一大碗磕入鸡蛋，加入面粉、精盐和香菜末调成蛋糊，然后入平底锅用化猪油煎至色呈金黄时出锅，改刀成菱形片。
2．另锅上火，下熟清油烧热，投入姜米、蒜米、青椒末、红椒末煸香，倒入鸡蛋片，调入精盐和家乐鸡粉吃好味，撒入葱白丁，滴上香油翻炒均匀，出锅装盘即成。
香辣酥炒鱼片
原料：净鲈鱼肉300克 油炸馒头片200克 香辣酥150克
姜片、蒜片、全蛋糊、精盐、家乐鸡粉、面包糠、干生粉、花椒油、香油、红油各适量
色拉油1500克（约耗100克）
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制法：
1．净鲈鱼肉切改刀成片,纳碗用精盐和家乐鸡粉腌渍入味，接着拍干生粉、裹全蛋糊并沾上面包糠，入七成热油锅炸至外酥里嫩捞出沥油。
2．另锅上火放油烧热，先投入姜片和蒜片炝香，倒入鱼片、油炸馒头片，用精盐、家乐鸡粉、花椒油、香油等调味，再下入香辣酥，最后淋少许红油翻炒均匀,装盘即成。
侧耳根蒸鱼
原料：鲤鱼1条（约800克） 侧耳根200克 火烧小青椒、大蒜、香菜根、姜片、葱节、葱花、精盐、料酒、家乐鸡粉、葱油各适量
制法：
1．鲤鱼宰杀治净，剞柳叶刀后入盆，加入姜片、葱节、精盐、料酒腌制5分钟装盘。
2．侧耳根、火烧小青椒、大蒜和香菜根用擂钵擂碎，调入精盐、家乐鸡粉后盖在鱼身上，入笼用旺火蒸5分钟至熟出锅，撒上葱花，最后淋葱油即成。
（编辑：田道华）
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