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另类红薯菜
陈为陆
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苹果炒红薯泥
原料：红薯300克 苹果100克 白糖60克 牛奶50克
花生油15克
制法：
1．红薯、苹果洗净后，入笼蒸熟，取出来趁热去皮压成泥，然后再加入白糖拌匀。
2．炒锅置火上，放花生油烧热后，下拌好的红薯泥不停地翻炒，待红薯泥翻炒变色后，放入牛奶炒匀即装盘。
花生红薯羹
原料：红薯200克 花生米100克 青菜叶80克 枸杞5克
精盐适量
制法：
1．红薯洗净后，去皮切成丁；花生米切碎，青菜叶切细。
2．净锅上火，掺清水烧沸，下红薯丁和花生碎熬约30分钟，再放入青菜叶和枸杞，稍后调入精盐搅匀即成。 |
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蜜饯红薯条
原料：红薯1500克 山楂50克 白糖、色拉油各适量
制法：
1．红薯洗净，与山楂和适量白糖一起放沸水锅里煮熟，然后离火浸焖1天，捞出来切成条以后晒干。每次入肴前，再下六成热的油锅里炸至呈金黄色，捞出沥油。
2．净锅上火，掺少量清水后下入白糖，等炒至糖液能拔出丝来时，将锅离火，把先前炸过的薯条倒进去,裹匀糖液即可出锅。
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