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东北民间臭豆腐菜
霍安成
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臭豆腐炒鸡蛋
原料：臭豆腐30克?摇 鸡蛋液260克 葱末5克 味精4克
色拉油30克
制法：
1．臭豆腐用刀压成泥，加入搅散的鸡蛋液中，再加入葱末、味精搅匀。
2．净锅上火放油烧热，倒入调制好的鸡蛋液，煎成两面金黄的圆饼状，起锅装盘。
臭香排骨
原料：排骨500克 臭豆腐50克 姜片、葱段各10克
干淀粉30克 味精8克 色拉油1500克（约耗60克）
制法：
1．排骨剁成5厘米长的节，放入清水中浸泡60分钟，捞出沥水，纳盆，加入姜片、葱段、臭豆腐（压成泥）腌制40分钟。
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2．净锅上火，注入色拉油烧至六成热时，把排骨拍匀干淀粉，入锅内炸至呈酱红色且熟透时，捞出装盘。
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