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家制蛋羹
杜健英
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番茄蛋羹
原料：鸡蛋4个 番茄150克
葱花、香菜末、精盐、香油、美极鲜酱油各适量
制法：
1.番茄用沸水略烫，撕去外皮，切成小丁。
2.鸡蛋磕入蒸碗里，先加精盐搅散，再加入400克温水和番茄丁搅匀，上笼用中火蒸至刚熟，取出撒上葱花和香菜末。
3.炒锅上火，放香油烧热，倒入美极鲜酱油和匀，起锅浇在蛋羹上，即成。
臭豆腐蒸蛋
原料：鸡蛋4个 臭豆腐3块
红腐乳汁15克精盐、香油、香菜末各适量 |
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制法：
1.臭豆腐压成泥，再与红腐乳汁和匀。
2.鸡蛋磕入蒸碗里，先加精盐和臭豆腐泥搅匀，再掺400克温水搅匀，上笼蒸至刚熟后，取出撒上香菜末，淋上香油，即成。
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