|
初秋，天气依然燥热，人体虚火上升，心情烦燥，食欲不振。为了家人的健康，我试着做了几道既可口，又营养的汤菜。
下面，我就把三道取料普通，简单易做的汤菜介绍给大家，供参考试做。
荷叶黄鱼头汤
原料：黄花鱼头1个（约500克） 鲜连茎荷叶2张 蜜枣20克 精盐、味精各适量
制法：
1．黄花鱼头治净，砍成两半；荷叶洗净，连茎扎成一束。
2．净锅上火，掺入清水，放入荷叶、黄花鱼头和蜜枣，烧沸后转小火煮约1小时，用精盐、味精调准味，起锅装入汤碗，即成。
特点：鱼头酥烂，汤鲜味美，清香扑鼻。具有通窍，清火之功效，对鼻塞头痛、声音沙哑、心烦厌食者疗效明显。
陈皮芝麻老鸭汤
原料：光老鸭1只（约1000克） 黑芝麻50克 陈皮1小块 精盐、味精各适量
|
|
|
|
制法：
1．老鸭洗净后砍成2厘米见方的块，入沸水锅中汆一下，捞出沥水，备用。
2．净砂锅上火，掺入清水，下入鸭块、陈皮、黑芝麻，浇沸后，转小火煲约2小时，用精盐、味精调好味，起锅装入大汤碗内，即成。
特点：汤味鲜美，鸭肉酥烂。食后具有消暑清热之功效。
苦瓜鳝鱼汤
原料：净鳝鱼肉400克 苦瓜200克 姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量 精炼油50克
制法：
1．鳝鱼肉洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。
2．净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。
特点：汤清味鲜，鳝鱼滑嫩。具有清热祛痰，增加食欲之功效。
|
|
