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“荷叶粉蒸肉”为荆楚夏令佳肴。菜的周边装饰荷叶，红绿相配，素雅美观。荷叶、荷花双双呈现。正如唐代李商隐《荷叶诗》云：“世间花叶不相伦，花入金盆叶作尘，唯有绿荷红菡菡，卷舒开合任天真。此花此叶长相映，翠减红衰愁煞人”。每当夏季，楚地到处绿荷布满池塘、湖泊。酷暑，那如伞的荷叶和亭亭玉立的荷花挺出水面而展艳，给楚地带来了雅致清新和美的享受。成为绿的海洋，人们喜欢采摘青青的荷叶，用来包裹食品。因为荷叶气味芬芳而清香袭人，能清热解暑，升发清凉。不仅如此，荷叶还具有多种生物碱、酒石酸、柠檬酸、苹果酸及多种营养物质，具有很好的食疗功能。正如《本草纲目》所载：“荷叶有生发元气，裨助脾胃，涩精滑、散阏血、消水肿痈肿”。故用荷叶蒸肉，使有益营养成份渗入肉中，从而使肉更加清香芬芳，既有作美食，又能清暑解热的作用。
相传，“荷叶粉蒸肉”与周仓有关。周仓何许人也，说明白一点，是三国时蜀汉大将关羽的“马夫”，关羽之所以成为常胜将军，除了他有青龙偃月刀和赤兔马两件宝物外，更有他得力的“马夫”周仓的功劳。所以关羽能横刀，得心应手，还全凭周仓的配合。他有一种特殊的功能能手抓热菜饭不怕烫手，疾步如飞的本领能与赤兔马试比跑，是因为他的手脚上长有一层厚厚的茸毛，不怕烫，又能快步行走，人称“飞毛”。
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关羽听了之后感到奇惑，为了探知虚实，对周仓说：要与他同床共眠，而周仓不知是计，上床后，周仓就呼呼大睡，而周仓手脚上的毛扎得关羽一夜不得好宿，第二天一早起来，要周仓把手脚上的毛剃去，主子一声令下，周仓只好把手脚上的毛剃得精光，但关羽出征，周仓还得在人前马后的跟着，手脚上没有了毛，抓热菜就烫手，疾走脚上发热，这如何办呢？于是周仓摘了路边的荷叶把手脚包起，这样抓热饭菜也不烫手了，脚上也不热了，后来民间根据这一传闻创制出“荷叶粉蒸肉”这一雅俗共赏的夏令绝妙佳肴，一直流传至今。
但真正的“荷叶粉蒸肉”，并非将肉包上荷叶蒸好就完事，其烹饪过程还有一定之规。
原料：猪五花肉500克，五香米粉75克，新鲜荷叶数张，调料适量。
制法：猪肉切成长方片，加料酒、盐、酱油、姜末、味精、白糖，腌渍30分钟，再放入米粉拌匀，然后用荷叶分别包装，上笼蒸熟，上席时，再打开荷叶佐膳。
特点：气色清香，油而不腻，别具风味，成为湖北传统的名菜。
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