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都知道长期饮茶可增强人体的免疫力，但是你知道吗？茶叶还可以入菜。的确，茶叶入菜不仅能增加食物的营养成份，还可以为菜肴添香增色。
不同的茶叶茶性各异，我们只有在了解茶性后，才能做出营养丰富、茶香四溢的茶肴来。如鸡肉、海鲜宜与不发酵茶类（如龙井、碧螺春等高级绿茶）搭配，这类茶香气浓郁，去腥效果较好；猪肉、牛肉宜与半发酵类（如乌龙茶）搭配，这类茶香气浓，去腥去油腻效果较好；红烧菜宜与全发酵茶类如红茶搭配，可以增色添香；炖煮排骨宜与后发酵类茶叶（如普洱茶）搭配，可使排骨肉嫩汤鲜。下面，我介绍的是用龙井茶制作的几道风味菜肴。
龙井水果沙拉
原料：高级龙井茶3克 草莓、芦荟、苹果、香蕉、菠萝各100克 沙拉酱100克
制法：
将龙井茶用50克80℃的开水冲泡1分钟后，沥干水分，再与切成1厘米大小的水果丁及沙拉酱拌匀即可。
龙井盐水虾
原料：鲜河虾300克 龙井茶10克 红辣椒1个 精盐5克 料酒10克 姜片2片 葱节2根
制法：
将龙井茶、红辣椒（切成末）、精盐、姜片、葱节入锅，加少许清水上火，煮沸5分钟后，沥去料渣，再倒入洗净的河虾，添加料酒后煮1～2分钟，出锅装盘即成。
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清蒸龙井鲈鱼
原料：鲈鱼1条（约500克） 西湖龙井茶3克 香菇5个 精盐、姜丝、黄酒、美极鲜酱油各适量
制法：
姜丝、龙井茶、精盐、黄酒、美极鲜酱油共纳一碗，拌匀抹入已宰杀治净的鲈鱼鱼腹内，再用适量的盐抹于鱼身，然后摆放入盘中并放上香菇，入笼蒸熟后取出来，淋少许美极鲜酱油即成。
龙井干丝
原料：鲜汁白豆腐干200克 龙井茶3克 茶油5克
制法：
豆腐干切成丝，放入沸水里烫一下，捞出沥干水分；龙井茶用1000克80℃的开水冲泡3分钟后，滗出茶汤，将豆腐干丝放入茶汤内浸泡2小时后，捞出沥干水分，再加入茶油和泡好的茶叶，拌匀装盘即可。（此菜因豆腐干本身有盐味，所以不用放盐。）
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