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西瓜皮入馔味亦美
何长路


大家都喜欢吃西瓜,可许多人并不知道西瓜皮的营养价值也相当高,如果入馔得法的话,瓜皮菜肴的味道亦十分鲜美。
这里,笔者就给大家介绍两道简单易做的西瓜皮菜肴。
西瓜皮薏米羹
原料:西瓜皮350克 薏米50克 白糖、湿生粉各适量
制法:
1.西瓜皮刮去表面粗皮,洗净后切成块,放入搅拌机内搅成泥;薏米淘洗干净,用清水浸泡1小时,捞出沥干水分。
2.将泡好的薏米放入清水锅中,上火烧沸,再转小火熬至软烂,放入西瓜泥,继续熬煮成稀粥状后,调入湿生粉、白糖,出锅装入汤钵内,即成。
特点:香甜滋润,鲜美爽口,具有清热祛湿,健脾利尿的功效。
翠衣藏宝
原料:西瓜皮200克 白果100克 精盐、味精、鲜汤、湿生粉各适量

 
制法:1.西瓜皮削去粗皮洗净,片成长10厘米、宽7厘米的薄片,共12片,放入清水中浸泡待用;白果去芯洗净,放入清水锅内煮熟,捞出塌成泥。
2.取1片西片皮摊开,放入适量的白果泥,卷成卷,逐一制完后码入一蒸盘内,上笼蒸约5分钟至熟时取出。
3.净锅掺入适量鲜汤,烧沸后用精盐、味精调好味,勾入湿生粉成二流芡,起锅浇淋在盘中西瓜皮卷上,即成。
特点:清香味美,咸鲜爽口,具有生津止渴,消暑舒神之功效。

 

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