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猪脑花本是一种寻常的烹饪原料，但它味甘、性寒，同时还富含蛋白质及各种微量元素，故常吃有补骨髓、益虚劳的功效。
对于购回来的新鲜猪脑花，一般都要经过初加工处理，然后才用于烹制菜肴。其方法是：撕去脑花表面的血筋膜，将其放入盆内，加适量葱、姜、蒜、精盐等，上笼蒸熟取出，然后再根据烹制菜品的要求改刀。下面，我就给大家介绍三道家常猪脑花菜。
大蒜烧脑花
原料：熟猪脑花400克 蒜瓣200克 豆瓣酱30克 精盐、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、红油、水淀粉、色拉油各适量 香菜叶少许
制法：
1．熟猪脑花改刀成块；大蒜用刀轻轻拍破。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，先放入蒜瓣炒至色呈金黄且皱皮时，再放入豆瓣酱炒香上色，然后烹入料酒，掺入鲜汤，放入猪脑花，用精盐、酱油、醋、味精调好味，待烧入味后，用水淀粉勾薄芡，淋入红油，出锅装盘，撒上香菜叶，即成。
脑花炖豆腐
原料：熟猪脑花400克 豆腐300克 八角1枚 姜片10克 蒜片15克 葱段20克 葱花30克 精盐、料酒、酱油、味精、色拉油各适量
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制法：
1．熟猪脑花改刀成块；豆腐切成2厘米见方的块。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，投入八角、葱段、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒、酱油，炒至出香味时，掺入清水，放入猪脑花、豆腐，用精盐、味精调好味，待炖至汤汁将尽时，出锅装盘，撒上葱花，即成。
山珍烩脑花
原料：熟猪脑花500克 水发木耳100克 口蘑100克 金针菇100克 姜片10克 葱段15克 蒜片20克 精盐、胡椒粉、味精、花椒油、鲜汤、色拉油各适量 香菜叶少许
制法：
1．熟猪脑花改刀成块；口蘑切成片；金针菇去根，清洗干净。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段、蒜片炝锅，再放入木耳和口蘑略炒片刻，掺入鲜汤，放入猪脑花、金针菇，用精盐、味精、胡椒粉调好味，最后淋入花椒油，起锅装入窝盘中，撒上香菜叶，即成。
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