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夏日，酷暑炎热，人体的新陈代谢处于旺盛时期；然而，我们往往又会在这季节里感觉身体不适、食欲不振。诚然，我们在这个季节里必须合理增加营养，不过需要注意的是，盛夏饮食应当以清淡爽口的素食为主。下面，我就给大家介绍几道简单易做、清淡营养的家常菜。
青椒海带丝
原料：水发海带200克 大青椒50克 蒜茸、精盐、味精、麻油各适量
制法：
1.海带洗净后切成二粗丝，用开水略烫，捞出沥水；大青椒去蒂除瓤后，切成二粗丝，入沸水锅里汆一水，捞出稍晾。
2.海带丝、青椒丝共纳一盘，撒上蒜茸，再调入精盐、味精和麻油，拌匀即成。
特点：海带滑爽，青椒脆嫩，蒜香浓郁。
此菜中的海带含碘量高，且富含蛋白质、脂肪和钙、铁、磷等营养素。这道菜同时还具有利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压等功效。
丝瓜烩牡蛎
原料：牡蛎200克 丝瓜300克 姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1.牡蛎洗净后，用沸水烫一下即捞出；丝瓜刮掉粗皮洗净，切成滚刀片。
2.净锅上火，放色拉油烧热，投姜米和葱花爆香，放入丝瓜片略炒，即掺适量清水，下入牡蛎，烧沸后调入精盐、胡椒粉，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
特点：丝瓜碧绿，牡蛎鲜美，清淡爽口。
此菜中的丝瓜味甘，性凉，有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。牡蛎味甘、咸，性平，具有滋阴补血、镇静解毒的功效.
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可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳肴。
茄汁荸荠
原料：荸荠300克 鸡蛋黄、生粉、精盐、白糖、白醋、番茄酱、麻油各适量 菜油500克(约耗100克)
制法：1.荸荠削去皮，用清水洗净后，逐个用刀稍稍拍松，纳碗内，加入鸡蛋黄和生粉拌匀。
2.净锅上火，放菜油烧至五成热，把挂匀蛋糊的荸荠下入油锅内，炸至外皮色呈金黄时，捞出沥油。
3.锅留底油，放番茄酱，再调入白糖、白醋炒透后，将炸好的荸荠倒入锅中，颠翻均匀即淋入麻油，起锅装盘即成。
特点：色泽红润，酥脆可口，酸甜适中。
此菜中的荸荠性味甘寒，有清热、利咽、化痰、止渴、开胃、益气、明目等功效。
酥炸茼蒿
原料：茼蒿秆300克 鸡蛋3个 面粉、吉士粉、生粉、精盐、味精、花椒盐各适量 色拉油500克(约耗100克)
制法：1.茼蒿秆择洗净，切成长约4.5厘米的段；鸡蛋磕碗内，加入面粉、吉士粉、生粉和适量精盐，搅打成全蛋糊。
2.净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将茼蒿秆挂匀蛋糊，再下入油锅中炸至表面酥脆且内熟时，捞出沥油装盘，最后撒上花椒盐即成。
特点：色泽金黄，酥香味美。
此菜中的茼蒿性平，味甘，有和脾胃、利二便、消痰止咳等功效。
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