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芝麻薯球
原料：红薯400克 面粉200克 鸡蛋1个 熟芝麻75克 白糖100克 精炼油1000克（约耗75克）
制法：
1．红薯去皮，切成0.5厘米见方的丁，入沸水锅里汆一水，捞出漂冷；面粉纳盆，磕入鸡蛋，加入少许清水，调成蛋糊。
2．净锅上火，注入精炼油烧至五成热，将红薯丁挂匀蛋糊，下入油锅中炸至外表酥硬，捞出沥油。
3．另净锅上火，掺入少许清水，放入白糖，以中小火炒至糖浆色呈浅黄且冒大泡时，将锅端离火口，倒入炸好的薯球，边翻边撒入熟芝麻，待熟芝麻均匀地粘裹在薯球上时，即可出锅装盘。
香辣薯丝
原料：红薯400克 香菜段100克 葱丝75克 青红椒丝50克 干辣椒节15克 精盐5克 味精3克 香油3克 精炼油1000克（约耗75克）
制法：
1．红薯去皮，切成6厘米长的丝。
2．净锅上火，注入精炼油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油。
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3．锅留底油，投入干辣椒节煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入精盐、味精、香油，待翻炒均匀，起锅装盘即成。
果珍薯丁
原料：红薯400克 白糖100克 果珍粉10克 干淀粉50克 精炼油750克（约耗75克）
制法：
1．红薯去皮，切成0.8厘米见方的丁，纳盆，加入干淀粉拌匀。
2．净锅上火，注入精炼油烧至六成热，将薯丁下入锅中，炸至外酥内熟时，捞出沥油。
3．另锅上火，掺少许清水，加入白糖，以小火熬至糖浆色呈浅黄且冒大泡时，将锅端离火口，投入炸好的薯丁，撒入果珍粉，待薯丁均匀地粘裹上糖液时，起锅装盘即成。
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