香炸藕夹
原料：鲜莲藕３５０克，猪肥瘦肉７５克，葱、生姜各５克，精盐５克、味精２克，面粉２５０克，优质淀粉２５克，酱油８克，香油１０克，鸡蛋２个，胡椒粉１克，椒盐适量，高级食用油８００克（约耗用７５克）。
制法：
１.将莲藕切去节，削去皮，洗净；先将细的藕竖切或两半，粗的藕切成四半，再切成２．５厘米厚的片，每两片相连，勿切断，即成夹刀形。
２.猪肥瘦肉剁成细茸状；葱切花，生姜去皮洗净切末；将以上同放一碗内，调入精盐２克、味精１克、胡椒粉１克、淀粉１５克、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。
３.将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
４.炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中，随椒盐上桌即成。
特点：色泽金黄，脆嫩香咸。
夹沙红枣
原料：红枣３０枚，袋装豆沙馅２５０克，鸡蛋清３个，淀粉６０克，精盐２克，白糖、清水各适量，高级食用油１２００克（约耗用７０克）。

制法：
１.将红枣逐个去净核，并依次灌入豆沙馅，再沾上干淀粉待用。
２.将红枣滚匀由鸡蛋清，精盐、淀粉调制而成的蛋清糊。
３.炒锅洗净上火，注入宽油至五六成热时，将红枣逐个投入油锅中炸至色呈金黄色时捞出，沥净油装入盘中，再浇上由白糖、清水淀粉调制而成的香甜味玻璃芡汁即可上桌。
特点：香甜可口，外酥可口，外酥里嫩，有滋补保健之功效。