拆骨肉炒菌
原料：拆骨肉［注］300克 松蘑、香菇、鸡腿菇、乳牛肝菌各30克 水发木耳、水发银耳各20克 小白菜叶50克 蒜末、葱花、精盐、料酒、生抽、蘑菇精、鸡粉、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．松蘑、香菇、鸡腿菇、乳牛肝菌、木耳、银耳均洗净，改刀成片，下入沸水锅中汆一水。
2．净锅上火，放少许色拉油烧热，下入蒜末爆香后，掺入适量鲜汤，放入拆骨肉及各种菇菌，调入精盐、料酒、生抽、蘑菇精、鸡精，烧约两分钟，下入小白菜叶，最后用湿淀粉勾芡，淋入尾油，起锅装盘，即成。
特点：味鲜菌香，汁浓可口。
［注］拆骨肉：是把附有少许瘦肉的骨头煮熟或卤熟后，从骨上撕下的净肉。
锅仔珍菌牛脊髓
原料：熟牛脊髓200克 乳牛肝菌、老人头菌、鸡腿菇各60克 油酥核桃仁20克 净茼蒿菜50克 自制辣椒酱［注］80克 牛骨头汤500克 精盐、味精、色拉油各适量
制法：
1．乳牛肝菌、老人头菌、鸡腿菇分别洗净，改刀成片，均下入沸水锅中汆一水；熟牛脊髓改刀成段。把它们放入锅仔中。
2．净锅上火，放入少许色拉油烧热，下入自制辣椒酱炒香后，掺入鲜汤，用精盐、味精调好味，倒入装有菇菌和牛脊髓的锅仔中，撒入油酥核桃仁，放上茼蒿菜，随酒精炉上桌即成。

特点：此菜借鉴了韩式汤锅的做法，口味鲜香微辣。
［注］自制辣椒酱：将1000克辣椒面纳盆，拌入150克黑胡椒粉、80克精盐和100克牛肉粉，浇入2000克用洋葱块、大葱段、姜片、大蒜等熬香的牛油，搅匀后，放置约一天即成。
竹筒腊味三菌
原料：腊肉150克 老人头菌、竹荪蛋、松茸菌各100克 荷兰豆80克 葱段、姜片、精盐、蚝油、味精、鲜汤、湿淀粉、鸡油、色拉油各适量
制法：
1．腊肉切片，入油锅中略炸捞出；老人头菌、竹荪蛋、松茸菌均改刀成片，荷兰豆治净，然后分别入沸水锅中汆一水。
2．净锅上火，放适量鸡油烧热，下入葱段、姜片爆香，掺入少许鲜汤，调入蚝油，下入腊肉片、老人头菌、竹荪蛋、松茸菌和荷兰豆，烧沸后调入精盐、味精，烧入味后，用少许湿淀粉勾薄芡，起锅盛入竹筒中，最后再上笼蒸约五分钟便可上桌。
特点：成菜美观，口味特别。