|
原料：净猪皮500克 土豆1000克 汤圆粉100克 菠萝肉100克 苹果肉150克 菠菜、青笋、芹菜各200克 姜葱、料酒、白糖、面包糠、色拉油各适量
制法：
1．猪皮洗净，放入蒸盆中，掺入清水，放入姜葱、料酒，上笼蒸约1小时，待猪皮糯时，拣去姜葱，取出猪皮，用搅拌机搅碎，然后将猪皮碎放回原汤中，再上笼蒸约30分钟；菠菜、青笋、芹菜分别洗净，再用榨汁机榨取果蔬汁，然后放入白糖调味；土豆去皮切块，上笼蒸熟后，再取出压成泥，加入汤圆粉和成较软的土豆面团。
2．将猪皮汁和果蔬汁放入不锈钢盆中搅匀，然后放入冰柜里冻成果蔬猪皮冻，最后取出切成大丁。
3．将土豆面团搓条，扯成剂子，再逐个按扁，包入果蔬皮冻丁，沾匀面包糠，制成果蔬黄金丸生坯。
4．净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入果蔬黄金丸生坯，以小火炸至土豆丸浮起且色呈金黄时，捞出沥油，装盘即成。
|
