芦蒿、臭豆腐干、雪菜都是江南地区很普通的烹饪原料，农家用它们都能制作出各种美味佳肴，下面举两款介绍给大家。
臭干芦蒿
原料：臭豆腐干100克 芦蒿500克 精盐、味精、色拉油各适量
制法：
1．芦蒿去叶，撕去老筋，洗净后切成3厘米长的段；臭豆腐干片成片后，切成细条。
2．炒锅上火，放入色拉油烧热，倒入芦蒿段、臭豆腐干，旺火快炒，调入精盐、味精，待炒至芦蒿断生时，起锅装盘即可。
特点：芦蒿清香，臭豆腐干“臭”，“香”与“臭”相融，风味独特。
雪菜小肠
原料：猪小肠400克 腌雪菜150克 姜末、葱末、精盐、料酒、白糖、味精、芝麻油、色拉油各适量.

制法：
1．猪小肠治净，入清水锅中煮至九成熟捞出，晾凉后切成约3厘米长的小段；雪菜洗去泥沙，泡去咸味后切成粒。
2．炒锅上火，放入适量色拉油烧热，先下入姜末、葱末煸香，再下入小肠及雪菜煸炒，调入精盐、料酒、白糖、味精等，待炒至水气稍干，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
特点：雪菜爽脆清香，小肠滑嫩爽口。