金瓜不仅色彩鲜艳、外形美观、味道鲜美，同时它还含有丰富的淀粉、还原酸、果酸、维生素、矿物质等营养成分。下面，我就给大家介绍几道用金瓜烹制的菜肴。
桂花糯米瓤金瓜
原料：小金瓜1个 糯米200克 蜜饯100克 去核蜜枣50克 蜜桂花20克 白糖100克
制法：
1．从金瓜顶部五分之三处呈锯齿状切开，均雕刻出花纹图案,顶部做盖，接着掏空内瓤，洗净待用；蜜饯切成小丁；糯米入沸水锅中煮透，捞出沥水。
2．将糯米纳盆，加入蜜饯丁、蜜枣、蜜桂花、白糖拌匀，然后瓤入金瓜内，再上笼蒸约40分钟，取出装盘，稍加点缀即成。
特点：造型美观，甜香可口。
草菇烩金瓜
原料：金瓜 500克 草菇200克 青红椒100克 蒜片10克 葱花5克 精盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1．金瓜去皮除瓤，切成片；青红椒切成块；草菇对剖，入沸水锅中煮透，捞出冲凉。
2．净锅上火，放入色拉油烧热，将金瓜片沾匀干淀粉，放入油锅炸熟，捞出沥油。锅留底油，投入蒜片、葱花炒香后，放入青红椒块炒断生，随即掺入鲜汤，放入草菇和金瓜，烧沸后用精盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油等调好味，接着用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，即成。
特点：咸鲜味美，色彩丰富。

蜜枣蒸金瓜
原料：金瓜500克 去核蜜枣50克 白糖100克 色拉油20克
制法：
蜜枣切成环状，铺在碗底，金瓜切厚片，均匀地摆在蜜枣上，接着撒上白糖，淋上色拉油，上笼蒸约20分钟后取出，翻扣于平盘中，即成。
蛋黄炒金瓜
原料：金瓜700克 熟咸蛋黄茸100克 精盐、味精、白糖、干淀粉、色拉油各适量
制法：
金瓜去皮，切成粗条，用精盐、白糖、味精腌入底味后沾匀干淀粉，再下入五成热的油锅中炸熟，捞出沥油。锅留底油，放入咸蛋茸炒至翻沙时，放入炸过的金瓜条，炒至瓜条沾匀咸蛋黄后，起锅装盘即成。
特点：咸香微甜，蛋黄味浓。