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许多人形容烹饪是：煮煮，放点盐巴。那就是说：运用简单的烹制手法，同样能做出鲜香味美的菜肴来，下面介绍的“煮河蟹”，便是一个极佳的例子。
原料：河蟹8只（约400克） 苦笋50克 黄瓜50克 泡椒节15克 姜片、葱节各10克 精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量 化猪油15克
制法：
1．河蟹揭盖，去鳃及内脏后洗净，再斩去脚尖，拍破蟹腿；苦笋改刀成薄片，黄瓜切成7厘米长、2厘米宽的条，同下入沸水锅中稍汆捞出。
2．净锅上火，放入化猪油烧热，倒入河蟹、姜片、葱节、泡椒节炒出香味，掺入清水，烧开后改小火慢熬，待汤汁熬成乳白色时，再下入苦笋、黄瓜，调入精盐、胡椒粉、味精，略煮，即可起锅装入汤盘中，略摆整齐即成。
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