苦瓜煸鲫鱼
原料：苦瓜250克 鲫鱼1条（约200克） 干辣椒节15克 姜米、蒜米、葱节各5克 精盐、料酒、白糖、香醋、味精、香油、红油各适量 花椒油8克 色拉油1500克（约耗50克）
制法：
1．苦瓜洗净，剖开除去籽，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，加入少许精盐稍腌至脆；鲫鱼宰杀治净，剖成两半，拌匀精盐、料酒码味。
2．净锅上火，注入色拉油烧至六七成热，下入码入味的鲫鱼，浸炸至金黄酥脆时，倒出沥油。
3．锅留底油，投入干辣椒节炒香，再下入姜米、蒜米稍炒，倒入苦瓜条及炸好的鲫鱼翻炒，调入白糖、味精、香醋、红油、香油、花椒油等，炒匀起锅，装盘即成。
特点：苦瓜脆爽清香，鲫鱼麻辣香酥。

水豆豉烧苦瓜
原料：苦瓜250克 水豆豉75克 香菜节15克 姜米、蒜米各5克 郫县豆瓣10克 精盐、味精、鲜汤、香油、红油、花椒油各适量 花生油400克（约耗50克）
制法：1．苦瓜洗净，剖开除去籽 ，切成菱形块后，再下入烧至四五成热的油锅中过油，倒出沥油。
2．锅留底油，先投入姜米、蒜米炒香，再放入豆瓣、水豆豉稍炒，接着掺少许鲜汤，倒入苦瓜，调入精盐、味精，烧沸后改小火烧2～3分钟，最后淋入香油、红油、花椒油，撒入香菜节，起锅装盘即成。
特点：苦瓜清香可口，水豆豉香味别致。