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胡萝卜丝拌素翅
原料：袋装素鱼翅150克 胡萝卜100克 姜片3克 葱节2克 姜汁3克 精盐、料酒、味精、鸡精、香油、葱油、高汤各适量
制法：
1．素鱼翅放入汤碗中，加入料酒、高汤、姜片、葱节，入笼蒸15分钟，取出滗汁，拣去姜葱不用；胡萝卜切成丝，入沸水锅中焯至断生，捞出沥水晾凉。
2．将发好的素鱼翅放入器皿中，加入胡萝卜丝，调入姜汁、精盐、味精、鸡精、葱油和香油，拌匀装盘。
红油牛百页
原料：水发牛百页200克 青椒15克 红椒15克 葱油2克 红油5克 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉各适量
制法：
1．水发牛百页切成丝；青椒、红椒去蒂洗净，均切丝。
2．净锅上火，掺入适量清水烧沸，投入青椒丝、红椒丝、牛百页丝焯一下，捞出沥干水分，晾凉后加入精盐、味精、鸡精、白糖、葱油、红油、胡椒粉拌匀，装盘即成。
榨菜丁拌碎豆腐
原料：内脂豆腐1盒 榨菜粒30克 青红椒丁50克 香菜末2克 油酥花生碎5克 精盐、味精、鸡精、香油各适量
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制法：
内脂豆腐倒入器皿中，加入榨菜粒，调入精盐、味精、鸡精、香油，用勺子搅匀后装盘，撒上香菜末、青红椒丁、油酥花生碎即可。
风味拉皮
原料：东北拉皮250克 青椒20克 红椒20克 煳辣椒5克 香菜段2克 油酥花生碎3克 精盐、味精、鸡精、生抽、香醋、香辣酱、花椒油、红油、葱油、高汤、蒜茸各适量
制法：
1．拉皮用冷开水洗一下捞出，滗干水分装盘；青椒、红椒均切粒。
2．将蒜茸、高汤、精盐、味精、煳辣椒、香辣酱、鸡精、生抽、香醋、花椒油、葱油、红油和青椒粒、红椒粒，调成风味酸辣汁，浇在拉皮上，再撒上香菜段、油酥花生碎即成。
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