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笔者目前在杭州事厨，所以花了些时间研究当地的饮食。下面，我给大家推荐五道原料普通、搭配巧妙的杭式家常菜。
碧绿珍珠羹
此菜用南瓜叶加珍珠鱼丸烩制成菜，色泽碧绿，口感滑爽，味道清香。
原料：南瓜叶300克 鱼糁100克 米椒粒、姜米、蒜米、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油各适量
制法：
1．南瓜叶刷去表面的绒毛，然后洗净剁细；鱼糁先用抄瓢制成黄豆大小的鱼丸，再投入热水锅中汆熟。
2．净锅上火，下化猪油烧热，投入姜米、蒜米、米椒粒爆香后，再下南瓜叶炒一下，随后加鲜汤，下鱼丸，调入精盐、胡椒粉、鸡精、味精等，烧透后用水豆粉勾二流芡，起锅即成。
蒜茸南瓜梗
此菜用处理过的南瓜叶柄加蒜茸等炒成，入口爽脆，清香，独具特色。
原料：南瓜叶柄400克 甜椒100克 干辣椒节、蒜茸、精盐、鸡精、味精、熟菜油各适量
制法：
1．先撕去南瓜叶柄上的筋络，再将其撕成约7厘米长的丝；甜椒切成7厘米长的丝。
2．净锅上火，放熟菜油烧热后，下干辣椒节和蒜茸炝香，再下南瓜梗和红椒丝，调入精盐、鸡精、味精等快速炒至断生，起锅即成。
风味豆渣
豆渣同杭州咸肉、鸡蛋皮一起炒制成菜，口感滋润、鲜香，据说是当地最具特色的一道家常小菜。
原料：豆渣250克 咸肉50克 鸡蛋1个 葱花、甜椒粒、精盐、鸡精、味精、化猪油各适量
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制法：1．豆渣入锅加化猪油小火炒香；鸡蛋在锅里摊成蛋皮后，剁细；咸肉洗净剁成米粒大小的粒。
2．净锅下化猪油烧热，先下咸肉粒香，再放炒好的豆渣和鸡蛋末，接着撒入葱花和甜椒粒，调入精盐、鸡精、味精等炒匀，起锅装盘。
豆茸菜心
当地人用青豆加水磨成糊状，然后与菜心烩制成菜。成菜色翠绿，味清香鲜美。
原料：青豆茸糊300克 菜心100克 精盐、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油各适量
制法：
1．菜心先要洗净切碎。
2．净锅上火，放化猪油烧热后，下豆茸糊炒香，随后掺入鲜汤，烧开后下菜心，调入精盐、胡椒粉、鸡精、味精等，最后用水豆粉勾二流芡，起锅装碗成菜。
烧双臭
霉梗菜［注］和臭豆腐这两样东西，闻着臭，吃起来却很香，这里将两者结合起来做菜，颇具江南地方特色。
原料：霉梗菜250克 臭豆腐200克 干辣椒节、姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、熟菜油各适量
制作：
1．把臭豆腐改刀成三角形厚片。
2．净锅上火，放熟菜油烧热，先入干辣椒节、姜米和蒜米炒香，再下霉梗菜炒出香味，随后掺入鲜汤并下臭豆腐，汤沸时调精盐、胡椒粉、鸡精、味精等，最后用小火烧至汁浓味鲜时，起锅即成。
［注］霉梗菜，是用苋菜的主茎（改成7厘米长的段），入清水泡3天以后，再入坛密封发酵7天做出来的，当地超市有成品出售。
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