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编读往来


编读往来


尊敬的王老师:
您好!

认识《四川烹饪》已经有近五个年头了,一直未间断地阅读,把杂志当成一位无形的老师,而您和所有的编辑老师辛勤的劳作更使得我多了一份信任和亲近。以前只是把这样好的一本刊物当做自己的良师益友,可现在我想将我对杂志的一些想法一吐为快,让更多热爱厨师的朋友喜欢她,拥有她!
手捧每一期杂志都会有新的变化,总是给人耳目一新的感触。无论是从精美图片采编还是文字排版形式上都更加新颖和活泼了。无其是从本期更多了几幅寓意深刻的漫画,使人在阅读的同时更增添了几分生动趣味。我相信所有的读者都有同感,将欣喜地看到:一本逐步由保守型转向时尚型靠拢既不失内在灵魂的烹饪期刊,又不失原本独特的韵味和魅力。
以前的杂志来信选登中,总有人对办刊提出自己的见解或是尖刻犀利的批评。为此,我感到心痛并保持沉默。至少,她在我的心目中是完美无瑕的。每一个字里行间无不凝结着作者和编辑老师的情愫和智慧!曾有人提议,要将“食苑杂谭”这一栏目去掉,我很为立鸣不平。孰不知正是这样优秀的一本烹饪期刊的特色之一,灵魂所在。也正是不同于别的同类期刊的魅力所在。我们所厨师的,孰不知有多少新开发的乡五菜,推广市场的流行菜不是来自于文化名家、美食猎取者对曾经美味的回忆?难道光凭借鹦鹉学舌,甚至是画蛇添足的“拿来主义”在灶台上天马行空演练一番,方为合格厨师?

 

现如今,随着职业的剧烈竞争要想成为一名优秀的厨师,不仅要掌握一定的实际操作技能,还要与时俱进的前瞻意识,更要了解一些传统菜品衍生的来龙去脉。而这些发现和思考,除了“食苑杂谭”这一栏目是汲取不到的。
如果说《四川烹饪》是学识渊博的一位长者的话,那么《食苑杂谭》栏目将是她的思想和智慧,而“烹饪课堂”栏目则是她的健康体魄!
“烹饪课堂”栏目必不可少。是这个栏目搭建起了厨师者渴望知识的平台。在这里,读者可以掌握更多的烹饪知识和技能。和读者互动,提高学习者不耻下问的积极性。
“市场广角”和“行业快讯”。使读者能及时准确地了解一些餐饮信息,把握餐饮流行趋势。
当然,作为一本烹饪期刊“美味佳肴、技术交流、新菜传真”这些栏目必不可少。
……
我一直在想,这样好的一本烹饪专业杂志,可所有厨房爱好者都能读懂感兴趣的同类期刊,我们何不让更多的人了解她,阅读她!我们何不将杂志推广到越来越多的烹饪校园内部。让他们在初学厨师听段就汲取更多的关于烹饪的知识养分。我们可以从有如雨后春笋般地厨师技校中招聘一名《四川烹饪》杂志推广宣传员,给予受聘者一定的责任和义务,从而使他得到一定的酬劳。我想一定会被很多厨师接受的。
《四川烹饪》,不仅是从厨者的最爱,我想在不久的将来将是所有喜欢做菜人的挚爱!

 

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