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张玉强北京市昌平区皇陵饭店厨师
人往高处走，水往低处流，时代在前进，社会在发展。在市场经济条件下，也许每个人的心中都有一个老板梦，只不过不是每个人都能够圆这个梦而已。当然，作为一名厨师，只要各方面条件成熟，我会“近水楼台先得月”地开一家餐馆当老板。纵观当今餐饮业的风云人物——那些餐厅酒楼的老板们，他们中的很大一部分都是干过厨师的。他们凭着对餐饮业的熟悉和丰富的经验，把餐馆生意做得红红火火的。我虽然不能与他们相比，但是也希望有一天，我也能从一名厨师成长为老板。
石勇福建石狮市蓝与白餐厅厨师长
人都是有梦想的，只不过每个人的梦想不一样。当厨师的又有几个不想开家餐馆当老板呢﹖我在刚学厨的时候只想着练好基本功，期待着上灶掌勺的那一天。上灶掌勺后又一心想把技术学习好，期待着有朝一日能当上厨师长。而如今我已经当上厨师长了，也就顺理成章地想拥有一家属于自己的餐馆了。其实当老板这个问题在我刚学厨时就已经想过，但那时只不过是想想而已，而今天，自己开一家餐馆的愿望好像更加强烈。
对于厨师每天千篇一律的上班下班，以及被人挥来指去的辛苦工作，恐怕我们大多数人早就厌倦了。但是为了生计，为了家庭，大家又不得已而为之。如果有机会当一次老板，我相信大多数人都不会拒绝。因为当老板就意味着有了更多的自由和权力。许多外行人都能够把餐馆开好，更何况我们厨师本来就是做这一行的呢﹖
任广英四川烹专成人教育部
拿破仑说过：“不想当元帅的士兵不是好兵。”那么，不想当老板的厨师也不可能是好厨师。但是，要想开家餐馆当老板，仅仅懂得烹饪技术还远远不够，还得在餐饮的经营管理方面狠下工夫。例如，你必须学会烹饪原料的采购与保管，精通餐饮的成本控制与核算，善于组织和安排餐馆人员的工作，还需要具备餐饮营销方面的知识，等等。一旦你这些方面的知识和能力都具备了，也许有一天，当机会来临的时候，你就可以跳进商海里拼搏一番了。
小牛河北石家庄市兴华小吃石家庄总店厨师
我想开家餐馆当老板，因为我想尝一尝当老板的滋味。看到别人当老板那么神气，因此我就想，有一天我也要开个餐馆过把老板瘾，“牛”它一回。当老板不仅可以多挣钱，还能够有面子。我在外面总不能一辈子打工，到老了还只是个打工仔吧﹖那样岂不是被人笑话
艾永盛四川德阳市通泰酒楼厨师
每一个有追求的厨师，他都会有明天我也要开个餐馆当老板的想法。但是，开餐馆当老板除了要有足够的资金和管理能力外，还要考虑天时、地利、人和等方面的因素。
天时，就是开餐馆必须认准市场，根据当前的市场需求来确定餐馆的规模、档次、主要服务对象及风味特色等等，而不能根据自己的主观愿望盲目从事；地利，就是确定餐馆开在什么地方最合适，当然还包括选定的地方有没有合适的门面等等；人和，就是你有没有一套得力的人马，能够把餐馆的工作撑起来，以及老板在社会上有没有广泛的社会关系，等等。如果天时、地利、人和等方面的条件都不具备或者尚未成熟，那你最好还是等以后再考虑开餐馆的事
任宏辽宁大连亚惠餐饮服务公司厨师
要想开家餐馆当老板其实也不难，但是要把餐馆开得很好却并不容易。现在的餐馆开得可以说是多如牛毛，每天都有不少的餐馆开张，但也有不少的餐馆关门歇业。如果要开餐馆就要开出特色，一个没有特色的餐馆是没有竞争力的。
说实话，我现在就正准备开一家餐馆。我相信，当今的厨师大都走过不少的餐厅酒楼，同各种各样的老板打过交道，大家对看老板的脸色吃饭这一点深有体会。餐馆生意好还无所谓，一旦生意不好，厨师就要小心了。不知什么时候，无意中就得罪了老板，轻则扣工资、降职务，重则马上被炒鱿鱼。如果自己能当上老板，就用不着看别人的脸色了，可以自己掌握自己的命运。 |
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俞安全四川阆中市财政局招待所厨师
常言说得好：“愿当赚一分钱的老板，不愿当赚一块钱的打工仔。”与其整天看老板的脸色行事，不如自己开家餐馆干干。如今的大多数厨师都有一定的文化水平，不仅能够炒菜，也或多或少地懂一点儿经营管理。为什么不去试一试，体会一下当老板的滋味呢﹖这样也好把我们学到的东西应用到实践中去，体现出我们厨师的真正水平呀
何丽甘肃嘉峪关市钢城饭店厨师
开家餐馆当老板这件事，我不仅现在想过，早在我进入厨行的那一天就想过了。但是据我亲眼所见，有的老板从开一家豆花饭馆起家，发展到今天一座规模庞大的高档酒楼；也有老板原本还算是资金雄厚的企业家，开餐馆开得来最后倾家荡产的。由此可见，当老板也和当打工仔一样，也有自己的酸甜苦辣。当然，如果条件允许让我作出选择的话，我还是宁愿选择当老板。因为当老板虽然也苦，但却可以流自己的汗，吃自己的饭，走自己的路，做自己的主人。我想，开家餐馆当老板不仅是大多数厨师心中的夙愿，也是许多外行人向往的目标。
莫智刚新疆昌吉市厨师
在我开始学厨之前，也自己开过餐馆。由于缺乏技术和管理经验，结果失败了。这件事促使我后来学厨。当了厨师，经过几年的厨师实践和市场的摸爬滚打，如今我又产生了想自己开餐馆的强烈愿望。如果我能自己重新开一家餐馆，不仅有了一份稳定收入，还拥有了一份属于自己的事业
刘洋河北石家庄厨师
多少年来，我一直想开一家自己的餐馆，但因为缺乏资金而未能如愿以偿。我觉得厨师开餐馆具有相当大的优势。不仅因为厨师对餐饮这一行相当了解，而且因为厨师流动性大，打过工的餐厅酒楼多，遇到的老板自然各种各样。而每个老板都有一套自己的经营管理模式，厨师完全可以从中汲取经验教训，取长补短，从而总结出一套自己的经营管理模式来。但事实总是残酷无情的，因为厨师大多数家境贫寒，缺乏足够的资金作后盾，因而无法实现自己的远大理想。我想，资金缺乏恐怕是阻碍厨师自己开餐馆的主要因素。
苏永嘉河北邢台市麻辣龙虾酒店厨师
我是一名厨师。据我的观察，许多厨师开餐馆都是一时的权宜之计，是因为面对激烈的竞争，工作难找。可是一旦当上了老板，就会有许多烦恼，很可能最终仍然无法实现自己的理想。而一个厨师如果被一个好的老板看中了，那他就完全没有必要去自己开餐馆。因此，我肯定是不会去自己开家餐馆当老板的。
陈波陕西城固县日月长酒楼厨师
大多数厨师都有一个共同的愿望，那就是拥有一家属于自己的餐馆。因为如果你总是替别人打工，就算干得再好，也是帮别人干的。但是在当今竞争激烈的餐饮市场上，怎样才能开好一家餐馆呢﹖对我们厨师来说，在菜品上肯定是没有多大问题的，但是在经营管理上，厨师好像大多数都缺乏相应的文化水平、社会阅历和管理经验。因此，厨师如要想开一家餐馆最好还是先仔细考虑一下，看自己有没有开好餐馆的能力，然后再决定是否开家餐馆当老板。
雷勇兵甘肃临泽县清真餐厅厨师
入厨８年多以来，我尝尽了各种酸甜苦辣，但是也学到了很多东西。我从一些成功的老板那里学到了不少的经验，也从一些失败的老板那里汲取了不少的教训。那些成功老板的得意神情，常常让我羡慕不已。因此，我早就暗暗下定了决心，现在我要多挣些钱，等将来机会成熟了，自己也开它一家餐馆，尝尝当老板的滋味。我相信事在人为，别人能做到的，我也一定能做到。 |
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