洗凝脂香排
把猪精排斩成段治净后，放卤水锅里煮熟，捞出待用。另把鲜茶树菇投沸水锅里汆一水，捞出也待用。
锅内放少许油烧热，先下入姜片、干辣椒节、花椒和葱段炒香，再放入茶树菇翻炒，调好味后出锅盛入盆内，同时放上卤好的排骨并倒入原汁卤水，即成。
贵妃爆鹿舌
把鹿舌切成丝，冲去血水后纳盆，加入
姜末、葱末、料酒、香辛料、鸡精膏、美极酱油和淀粉腌渍12小时，待用。
锅注色拉油烧至四成热时，放入鹿舌丝浸熟了起锅。另锅放少许的油烧热，下入姜末、葱段和干辣椒段炒香后，再放入茶树菇和鹿舌丝稍炒，其间淋少许葡萄酒，并用精盐、味精等调好口味，起锅盛入锅仔内并撒上葱丝，即成。
玉环石头菜
把斩成段的猪精排和汆过水的土公鸡块分别放入卤水锅里，卤至八分熟时捞出。基围虾治净后，纳盆加入姜末、葱段和料酒腌10分钟；另把洗净的石头放炉盘上烧热，均待用。
锅内放色拉油烧至七成热时，放入排骨、基围虾和土公鸡块，稍炸后便捞出。另锅放少许自制老油烧热，先下入火锅底料、郫县豆瓣和青红美人椒炒香，再放入炸好

的排骨、基围虾和土公鸡块，随后下美极酱油、味精和鸡精翻炒，起锅盛入垫有石头的锅仔内，即成。
情思纤纤
把豆腐皮切细丝后备用。锅内放入自制老油烧热，下入姜末、郫县豆瓣、蒜粒、辣椒粉和花椒粉炒香，再掺适量高汤并加入香葱花、味精和鸡精调味，等到放入豆皮丝烧５分钟后，再勾入水淀粉出锅盛盘，最后撒上香菜便好。
“美味佳肴石上流，春寒玉暖洗凝脂”。这里介绍的菜品，于精烹细作当中，透出典雅的韵味，因为这是由厨师创制的一组与唐朝杨贵妃有关的寓意菜品。菜品不但符合现代人的饮食口味和习惯，还能让食客在品尝过程中联想到大唐的历史风云，别有一番情趣。
玉环豆包丸
把精牛肉和精五花肉剁成末以后，纳盆加少许的水、盐和淀粉拌匀，然后用其制成丸子并煮熟待用。另把精牛肉、精五花肉、香菇、荸荠和辽参切成粒，调成咸鲜口味后，作馅包入薄豆皮内制成豆腐包，入笼蒸20分钟后取出。
锅内放少许的油，放入生姜、葱段和郫县豆瓣先炒香，等掺入鲜汤调味后，再下入豆腐包、丸子、香菇和小青菜稍煮一会，出锅便装盘。
（编辑：周思君）