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铁板泡菜鱼
原料：鲜鲤鱼1000克 肉末100克 西兰花、洋葱丝80克
蒜薹丁50克 泡菜50克 泡姜50克 辣椒节、熟花生碎各10克
香菜末5克
豆瓣酱、盐、味精、料酒、红油、香油、干生粉、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1．鲤鱼宰杀治净，先把鱼肉剔下来片成厚片，然后用料酒、盐、味精等腌2小时；另把泡菜、泡姜均切成细末待用。
2．锅放色拉油烧至六成热，把拍匀了干生粉的鱼片放进去炸至酥脆，然后捞出来待用。
3．锅入红油烧热，放进肉末炒散后，依次放泡姜末、蒜薹丁、豆瓣酱和辣椒节炒香，然后下泡菜末炒匀，倒入鲜汤后再用味精、料酒等调好味，直接勾水粉芡并淋入香油搅匀成芡汁。
4．铁板上铺好铝箔纸，烧热后淋上色拉油，先放洋葱丝和汆好水的西兰花，再放炸好的鱼片，等到浇上芡汁后，撒上花生碎和香菜末上桌。
香辣牛肉
原料：鲜牛肉300克 西兰花200克 干辣椒段20克
辣妹子酱10克 姜汁、蒜汁各5克 桂皮、香菜末、熟芝麻各5克
蚝油、盐、味精、料酒、白糖、酱油各适量 红油、花椒油各10克 |
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制法：
1．把鲜牛肉切成块，然后放到加有酱油、桂皮、盐和味精的水锅里煮熟，捞出来切成片。
2．净锅添水烧开后，加入料酒并放入牛肉片，稍汆捞出来控水待用。
3．锅上火，添红油烧热，放辣妹子酱、蚝油、姜汁、蒜汁、干辣椒节等炒香，随后放牛肉片进去，另用料酒、白糖和味精调好味，淋花椒油以后撒入熟芝麻炒匀，起锅后装在盘内，周围摆上炒好的西兰花，最后把香菜末撒在牛肉上面即好。
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