以前，东北各地的小炒菜被人们视为难登大雅之堂的菜品，而如今，无论你走进东北各城市哪种档次的餐厅，都能见到那里的特色小炒菜。
小炒五柳丝
原料：鸡脯肉150克 水发海参150克 水发香菇100克 红尖椒30克 青椒30克 葱花10克 蒜片5克 精盐、味精、鸡精、鲜汤、料酒、湿淀粉、香油各适量 色拉油1200克（约耗80克）
制法：
1．鸡脯肉切成丝，用湿淀粉上浆；海参、香菇、红尖椒、青椒分别切成丝，投入沸水锅里飞一水，倒出沥干水分。
2．净锅上火，注色拉油烧至三成热，下入鸡肉丝滑熟，倒出沥油。
3．锅留底油，投入葱花和蒜片爆香，烹入料酒，掺入鲜汤，放入鸡肉丝、海参丝、香菇丝、青椒丝和红椒丝，在调入精盐、味精、鸡粉等翻炒均匀后，用湿淀粉勾芡并淋香油炒匀，出锅装盘即成。
全家福小炒
原料：白卤猪肚100克 猪腰150克 熟排骨段50克 猪肝50克 肉馅10克 白卤猪大肠50克 蒜薹30克 洋葱30克 葱花10克 蒜片5克 鸡蛋液40克 精盐、料酒、味精、鸡粉、酱油、甜面酱、蚝油、清汤、香油、淀粉各适量 色拉油2000克（约耗100克）
制法：
1．猪肚改成片；大肠改成滚刀块；猪腰片去掉腰臊后，再切成腰花；猪肝改刀成柳叶片，加少许湿淀粉上浆；蒜薹切成段，洋葱切成条。
2．把猪肚片、大肠块、排骨段投入沸水锅里焯一水，捞出；

肉馅纳盆，加入精盐、味精、鸡蛋液、淀粉等拌匀后，挤成丸子，入油锅炸熟捞出。
3．净锅上火，注色拉油烧至三成热，下肝片滑熟后倒出沥油。锅留底油，投入葱花、蒜片、蒜薹、洋葱等爆香，调入甜面酱、蚝油略炒，烹料酒，掺入鲜汤，放入肚片、大肠块、肝片、排骨、腰花、丸子等，再调入精盐、味精、酱油和鸡粉翻炒均匀，最后用湿淀粉勾芡并淋香油，出锅装盘即成。
家乡小炒
原料：西芹80克 荷兰豆80克 西兰花80克 红尖椒50克 去皮熟板栗80克 腊肠50克 花生米50克 葱花5克 蒜片50克 精盐、味精、鸡粉、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．西兰花洗净改刀成小块，西芹、荷兰豆切成条，均入加有油盐的沸水锅里汆一水后捞出；红尖椒、腊肠分别改刀成条。
2．净锅上火，放色拉油烧热，投入葱花、蒜片爆香后，掺少许鲜汤，接着放入西芹、荷兰豆、西兰花、红尖椒、板栗、腊肠和花生米，同时还要调入精盐、味精、鸡粉，等到翻炒均匀后，用湿淀粉勾芡并淋明油，出锅装盘，即成。