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茶香猪苦肠
原料：猪苦肠300克 铁观音茶叶50克 蛋黄糊50克
青红椒圈10克 生抽10克 椒盐10克 葱姜末5克
盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉各适量 花生油1000克
制法：
1.先用温水把铁观音茶叶浸泡20分钟，然后捞出来沥水。
2.猪苦肠治净，再切成5厘米长的段，等到用盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉等腌渍1小时后，裹匀蛋黄糊，最后放油锅里面炸酥，捞出备用。
3．锅留油烧热，先放入茶叶和葱姜末炒香，再把猪苦肠和青红椒圈放进锅里面翻炒，边炒边调入生抽、椒盐、白糖、味精等，炒匀后起锅装盘即可。
讲点规矩：猪苦肠，有点苦味，加工的时候最好是把它给翻过来，然后用面粉去搓，这样就能减轻苦味。 |
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山坑螺炒苦麦菜
原料：苦麦菜250克 山坑螺200克 蒜片、青红椒片各50克
豆豉酱25克 葱段、洋葱片各10克 味精、盐、白糖各适量
花生油50克
制法：
1．先把山坑螺用清水冲净泥沙，然后放开水锅里面氽熟；苦麦菜洗净后切段备用。
2．锅入花生油烧热，放入山坑螺大火煸炒2分钟，再把豆豉酱和葱段、洋葱片、蒜片、青红椒片放进锅里，炒出香味以后放苦麦菜，最后调入味精、盐及白糖，炒熟装盘即好。 |
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