蒲公英不光可以用来炒菜，还能拿去炒酱料，下面，就给大家介绍一种用来拌面条的酱料。做法如下：
锅入色拉油烧热，把瘦肉末放进去炒散，等到煸炒出香味后，倒进酱油炒香，接着用味精、花椒面、鸡粉等调好味，起锅前倒入红油搅匀。
酱料炒好以后，等到用来拌面的时候，再把蒲公英末放进去搅拌一下就行。这种酱料的味道很清香，但是大家要注意一点，就是蒲公英末不能提前加入，而是只能什么时候吃什么时候加，不然的话，那股特有的清香味就没有了。
汤羹变形：蒲公英滑子蘑汤
滑子蘑先用鸡汤煨透，然后和水晶粉放一起煲成清汤，起锅前倒入蒲公英段并调好味，搅匀装碗后，淋入香油即可。
大厨说话：做这道汤时，滑子蘑最好选用鲜的，同时还可以加些猪肚丝进去，这样味道会更好些。

刺嫩芽
刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽，最适合炒食成凉拌。
热菜变形：刺嫩芽炒肉筋
肉筋切成细条后码味，接着用温油滑熟，然后放进锅里边用葱姜末炒香，随后把刺嫩芽放进去一起炒，勾芡后淋入香油，起锅装盘即可。
大厨说话：肉筋很有嚼头，不过在入菜之前得先用调料把它腌渍入味，而且腌渍时间还要长些，这样才能入味。

凉菜变形：鲮鱼拌刺嫩芽
鲮鱼要选用罐装的，先把它撕成块，然后和汆了水的刺嫩芽同纳一盆，用香醋、红油、盐、味精及香油拌匀即可。
大厨说话：刺嫩芽汆水后一定要投凉，这样的话，吃起来才会爽脆，拌的时候还要多加些香醋和红油进去。

汤羹变形：刺嫩芽鲜笋汤
鲜笋切成细丝，然后用鱼汤煲入味，最后放进刺嫩芽、火腿丝、香菇丝等煮透，勾芡后淋入香油搅匀，起锅装碗便可。
大厨说话：刺嫩芽还可以用来煲鱼头汤，做法是这样的：先用油将鱼头煎黄，然后放锅里面煲成浓汤，另把嫩豆腐放进去，

煲5分钟以后，放进刺嫩芽段稍煮，即起锅装碗就行。

凉菜变形：冰藻拌猫爪菜
南极冰澡用清水浸泡30分钟，等到质地爽脆以后，捞出来控水；另把猫爪菜汆水，入清水投凉，然后用盐、味精、镇江香醋、白糖及生抽拌匀即可食用。
大厨说话：这道菜是咸鲜味的，略带酸味，所以香醋不要加得过多。

汤羹变形：玉湖鲜爪羹
先将菠菜榨成汁，然后倒入用海鲜煲好的清汤里，勾薄芡后再把猫爪菜放进去煮2分钟，起锅淋入香油便好。
大厨说话：还有一个好的改良办法，先把米汤烧开，然后放入南瓜泥搅匀，调好味以后再把猫爪菜放进去煮2分钟即可。

猫爪子
又叫爪子菜、展枝唐松草，有清热解毒、健胃治酸的功能。东北人一般在5月份时采集它的嫩芽，先用开水焯一下，再用清水浸泡一夜，然后才拿去炒，也可以煲汤。
热菜变形：猪心烧猫爪菜
猪心用卤水卤熟后，切片入锅用葱姜蒜末爆香，随后用蚝油和一品鲜酱油调好味，最后放入猫爪菜稍焖勾芡即可装盘。
大厨说话：猪心也可以不用卤水卤，直接切片先腌渍入味，然后再和猫爪菜一起入锅焖，这样味道也不错。