四宝烧豆腐

原料：豆腐300克 肉馅150克 炸榄仁50克 菜心粒50克 水发莲子20克 冬菇粒20克 葱花10克 姜片5克 鸡蛋液100克 精盐、味精、料酒、老抽、水淀粉、海鲜酱、蚝油、鱼汤、色拉油各适量
制法：
1．先把豆腐切成厚三角片，然后用热油把表皮炸硬，捞出来从中间片开，再把肉馅酿进去，最后裹匀鸡蛋液备用。
2．锅入色拉油烧至五成热时，把挂好蛋液的豆腐放进去稍炸后，捞出待用。
3．砂锅添油烧热，投入葱花和姜片炒香，接着把海鲜酱及蚝油放进去炒匀，等到掺入鱼汤烧开后，再把豆腐、菜心粒、水发莲子和冬菇粒放进去，稍后用精盐、味精、料酒、老抽等调好味，待勾好芡以后，把炸榄仁撒在上面即可上桌。
风味绿豆酿莲藕

原料：莲藕500克 猪肚200克 绿豆100克 胡椒粒20克 大葱、大姜各20克 姜片、葱段各5克 精盐、料酒、味精、鸡汤、色拉油各适量
制法：
1．莲藕削净皮后用清水浸泡30分钟；绿豆用温水泡软；猪肚切成长条。
2．把泡好的绿豆酿进莲藕里边，上笼蒸熟后，取出来横刀切成1厘米厚的圆片。
3．净锅上火，倒入鸡汤烧开，用精盐、料酒、胡椒粒、大葱、大姜等调好味，等到把猪肚放进去煨透以后，捞出备用。
4．炒锅添油烧热，投入姜片和葱段炒香后，掺入鸡汤烧开，随后用精盐、料酒及味精调味，再把猪肚和莲藕放进去，待小火焖至入味时，即可装盘上桌。
牛肚炒榨菜

原料：熟牛肚300克 榨菜丝200克 青红椒米25克 香葱花25克 红油30克 葱姜末10克 酱油10克 精盐、白糖、料酒、味精、香油各适量
制法：
1．牛肚切成6厘米长的丝；榨菜切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，然后分别入锅焯水。
2．炒锅上火，添红油烧热，投入葱姜末炒香，随后放入牛肚丝和榨菜丝同炒，其间用白糖、味精、料酒、精盐、酱油等调好味，最后淋入香油并撒上香葱花和青红椒米出锅装盘。
菜肴可以这么变
这是一道下酒的好菜，建议大家烹调时再加一些青花椒。我们可以先用色拉油把青花椒炸香，然后放入熟牛肚和榨菜丝，还可以加一些香菇丝，那样炒出来的菜肴味道会更佳。
椰香夹沙凉卷

原料：糯米粉400克 澄面100克 白糖100克 植物油150克 清水600克 椰丝、奶黄馅、哈密瓜蓉各适量
制法：
1．糯米粉、白糖、澄面及植物油同纳一盆，再倒入清水搅匀，然后倒入刷过油的蒸盘里，上笼蒸15分钟后，取出来晾凉成凉卷。
2．把凉卷放在铺有椰丝的案板上，擀成8厘米宽、15厘米长、0.5厘米厚的片，然后把奶黄馅和哈密瓜蓉分别放在面皮的两端，再从两端向中间把馅料卷起来，最后裹匀椰丝，放冰箱里冷藏10分钟即好。
凤尾油墩

原料：低筋面粉500克 糯米粉200克 白萝卜丝1000克 凤尾虾8只 海苔丝15克 盐12克 发酵粉8克 白糖5克 胡椒粉5克 芝麻油10克 花生油适量
制法：
1．白萝卜丝放盆内，待用盐腌渍40分钟后，挤干水分待用；凤尾虾放沸水锅里煮熟，捞出来控水；海苔丝放烤箱内低温烤酥，取出碾碎。
2．低筋面粉、糯米粉、发酵粉等同纳一盆，调入盐、白糖、海苔碎、芝麻油及胡椒粉拌匀后，倒入清水1200克搅匀成面浆。
3．锅入色拉油烧至六成热时，放圆筒模具滑一下，取出后先倒入适量面浆，再放入白萝卜丝，最后再把面浆倒进去，插上凤尾虾后，放热油里炸熟，趁热取出来上桌。