湛江古称“广州湾”，它东连南海，西枕北部湾。天然的海域，清纯的海水，令湛江这片海洋出产了数不尽的海鲜产品。这里有蜚声中外的硇洲龙虾、硇洲鲍鱼、官渡生蚝、江洪海蜇、草潭江瑶柱、流沙珍珠贝、吴川芷寮蟹……还有远近闻名的鲜虾、石斑、软唇、鳓鱼、马鲛、黄花鱼、骨鳝、沙螺、花蟹……可谓数不胜数。
湛江海产质优价廉，所以成了人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地。
香草焗响螺

这道菜是用新鲜香草和生蒜茸、盐等把响螺肉腌渍入味，再放进晒炉（一种上下都有明火的焗炉）里焗熟，取出后装原壳里即成。
盐焗鱼
相信盐焗鸡你一定吃过，但这道盐焗鱼吃过吗？乌头鱼宰杀治净，再用姜葱、精盐、料酒等腌入味，然后包裹上用精盐、蛋清等调成的盐糊，放焗炉里焗熟，成菜美观大方，味道别具一格。
双色龙虾

现在龙虾的做法很多，但同时吃到两种味道，何尝不是一种惊喜呢！龙虾一是椒盐味，二是避风塘味，再配搭上火龙果作盛器的水果沙拉，一定会让你胃口大开。
盐焗花螺

花螺一般是白灼，或者取肉切片用XO酱爆炒，而这道盐焗花螺，是先把花螺放沸水锅里汆一水，捞出来搌干水分，撒精盐拌匀，最后放焗炉里焗约5分钟成菜。
油泼香葱鱼

鱼蒸熟后，撒上姜丝、葱丝、红椒丝和干葱圈，泼上滚油，最后淋豉油上桌。虽说做法很简单，但那股激发出来的葱香味,却足以让你口舌生津。
钵酒焗生蚝

生蚝一般以生吃为主，这道菜却用钵酒焗制，成菜肉嫩汁稠，酒香宜人，味道自然是与众不同。
拍姜煎蒸鱼嘴

鱼嘴有很多种做法，可以煎，可以焗，可以蒸，可以煮，但这道菜先煎后蒸，就显得非同一般了。
鱼嘴剁成块，用姜汁、酱油等腌渍一段时间，入平底锅煎成金黄色，然后摆在盘子里，放上用刀拍碎的生姜和葱节、红椒丝，淋点花生油和酱油，上笼蒸3分钟即成。
陈皮蒜茸蒸蚝

在经营了71年的铱记湛江鸡饭店里，有一款特色蚝菜，频频被人点食。它选用湛江最肥美的鲜蚝，治净后放在垫有新鲜紫菜的盘里，淋上饭店自制的陈皮味汁，上笼蒸至刚熟即好。成菜鲜嫩肥美，香气宜人。
石锅烧海参

海参切成段，与姜片、葱段、五花肉等烧制入味，再盛入烧烫的石锅里，菜一上桌，香味顿时飘散开来，让你食指大动，跃跃欲试。
（编辑：王诗武）