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葡汁腰片
原料：猪腰2个 花椒水500克 辣酱油80克 葡萄酒90克
蚝油30克 海鲜酱20克 蒜茸辣椒酱20克 葱姜汁5克
盐、糖、味精、料酒、胡椒粉各少许
制法：
1．先把猪腰片开以去除腰臊，再切成梳子片并用清水漂洗几遍，然后放入加有料酒和葱姜汁的花椒水里浸泡30分钟，最后投入开水锅里汆熟控水。
2．把辣酱油、葡萄酒、蚝油、海鲜酱、蒜茸辣椒酱、盐、糖、味精、胡椒粉等放一起调匀，然后直接浇在猪腰片上，即成。
糟香海中宝
原料：炸藕片2片 魔芋条30克 水发粉丝50克 海肠30克
大蛤肉100克 蛰头40克 扇贝10只 虾仁30克
香菜、清汤、盐、味精、白糖、料酒、糟汁各适量
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制法：
1．海肠、大蛤肉、蛰头、扇贝、
虾仁等用清水漂净，一并入沸水锅里汆一水后，捞起备用。
2．净锅上火，倒入清汤烧开后，用盐、味精、白糖、料酒及糟汁调好味，随后把魔芋条、水发粉丝、海肠、大蛤肉、蛰头、扇贝、虾仁等放进去稍微煮一下，起锅装碗后，放进炸藕片并用香菜点缀即可。
菠菜拌棒鱼
原料：菠菜750克 棒鱼干100克 芥末油5克 葱姜片20克
料酒、色拉油、香油、盐、味精、香醋各适量
制法：
1．菠菜放入加有盐和色拉油的开水锅里焯一下，捞出后控水。
2．棒鱼干用开水浸泡2个小时以后，扒去鱼皮不用，然后纳碗调入料酒及葱姜片，上笼蒸30分钟以后，取出来撕成小块。
3．菠菜和棒鱼干同纳一碗，把芥末油、料酒、香油、盐、味精、香醋等放进去，拌匀即好。 |
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