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说起小食品，大家都非常熟悉，它不仅是孩子们喜爱的零食，而且还是人们居家旅行时常备的方便食品。笔者在对一些小食品的口味口感做了一番分析后，决定把它用于菜肴烹制中去。
旺仔飘香蟹
原料：河蟹800克 旺仔小馒头150克 郫县豆瓣50克 干辣椒节10克 花椒3克 芹菜100克 姜片10克 蒜片15克 葱节20克 精盐、料酒、白糖、鸡精、干淀粉、香油、色拉油各适量
制法：
1．河蟹宰杀后治净，斩成块，用精盐、料酒腌渍入味；芹菜切成节；郫县豆瓣剁细。
2．炒锅置火上，放入色拉油烧至六成热，将蟹块拍匀干淀粉，下入油锅中炸熟捞出，再下入小馒头炸至色呈金黄且酥脆时捞出。
3．锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒出色，放入蟹块和旺仔小馒头，调入精盐、白糖、鸡精，煸炒入味后下入芹菜节翻匀，淋入香油，起锅装盘，即成。
果丹皮香芋卷
原料：香芋200克 果丹皮150克 鸡蛋液1个 面粉60克 面包糠、白糖、色拉油各适量 威化纸12张
制法：
1．香芋去皮后洗净，上笼蒸，取出压成泥，纳盆，加入白糖拌和均匀；鸡蛋液、面粉调匀成蛋糊。
2．取一张威化纸，将果丹皮平铺在上面，抹上一层香芋泥，再卷成卷，然后拖匀蛋糊，沾匀面包糠，即成果丹皮香芋卷生坯，依法逐一制完。
3．炒锅置火上，放入色拉油烧至六成热，下入果丹皮香芋卷生坯，炸至色呈金黄且酥脆时捞出，斜刀切成节，摆入盘中即可。
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品客酥虾
原料：鲜青虾400克 品客薯片50克 青红椒40克 姜米10克 蒜米20克 葱末20克 精盐、料酒、白糖、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
制法：
1．青虾从背部片开，除去沙线后洗净，用精盐、料酒腌渍入味；青红椒切成粒。
2．炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入青虾炸至酥脆后捞出。
3．锅留底油，投入青红椒粒、姜米、蒜米、葱末炝香，下入炸好的青虾，调入精盐、白糖、味精、鸡精，下入薯片翻匀，淋入香油，起锅装盘，即成。
拔丝巧克力
原料：巧克力150克 白糖、面粉、脆浆糊、色拉油各适量
制法：
1．巧克力掰成小块后，滚匀面粉。
2．炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，再将巧克力拖匀脆浆糊，下入油锅中炸至色呈金黄且皮脆时捞出。
3．锅留底油，下入白糖，用小火炒至糖汁色呈浅棕黄且能出丝时，下入炸好的巧克力裹匀糖汁，起锅装入抹有少许色拉油的盘中，即成。
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