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魏巍 国家高级烹调师 四川绵阳人 年龄31岁 厨龄14年
联系电话：15881697255,0816-6270175
在十余年的厨涯生活中，刻苦耐劳，对工作踏实认真；积累了丰富的实践工作经验，练得较好的厨艺；对菜品上不断创新，推陈出新，以满足现代人民的生活需求。
擅长新派川、粤菜、海鲜、火锅、干锅及风行全国的江湖流行菜等的制作并对中华药膳有深入的研究。
以下是从厨经历：
1991年-1993年12月在成都三星级洒店西藏饭店从厨；
1994年2月－1994年12月在东北吉林东方宾馆电影美食城任川菜主厨；
1995年3月-1997年6月于在成都老四川大酒楼、锦都大酒店主厨；
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1997年8月-1999年12月在成都开店经营餐饮事业；
2000年于成都烹饪技术学院深造厨艺，而后派往河南、山东、江苏等地酒店任厨师长；
2002年至今曾在西苑洒店餐饮有限公司、百草传说餐饮有限公司等任厨师长，其间赴福建、深圳等地大酒店、宾馆与厨界朋友交流技术。
其中代表菜品：
江湖风暴鱼 沸腾水煮鱼 海马鲍汁裙边
虫草扒鲍鱼 馋嘴跳跳蛙 麻辣龙虾
虫草扒鲍鱼
原料：冬虫夏草、水发鲍鱼、西兰花、蚝油、老抽、上汤、浓缩鸡汁等。
制法：
1、把虫草洗净加入发制好的鲍鱼加入调味料在砂锅中煲制5小时左右；
2、西兰花火卓水放入蒸热的鲍鱼蛊内，捞出鲍鱼并放上虫草；
3、原汁勾芡淋葱油浇汁即可。
特点：味道鲜美，补虚强身。
海马鲍汁裙边
原料：海马6根、水发裙边250克、熟鸡肉50克、火腿50克、草菇50克、鹌鹑蛋10个、汤皇、鲍鱼汁、瑶柱汁、姜、葱、盐、鸡精、味精、鸡油、生粉、料酒等各适量。
制法：
1、将海马洗净、水发裙边改成5厘米长1厘米宽的条、鹌鹑蛋煮熟制成玉兔形，泡入白卤水中即可；
2、将海马、裙边、鸡肉、火腿等入砂锅煲40分钟，捞出放扣碗中定形，加入调味料上蒸笼再蒸10分钟取出；
3、把扣碗中汁水倒入锅中，原料放入用玉兔香案点缀的盘中，并收浓汁淋鸡油、香油出锅浇到盘中，海马裙边上即可。
特点：裙边火巴糯入味、鲜味十足，具有补肾壮阳、强身益寿之功效。
江湖风暴鱼
原料：活草鱼1条（约1250克）、水饺20个、白色金针菇100克、重庆香水鱼料250克、郫县豆办50克、色拉油400克、鸡蛋清2只、老油100克、干辣椒100克、花椒30克、香油、花椒油、姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、味精、鸡精、淀粉等各适量。
制法：
1、把活鱼杀后洗净，再片成0.2厘米厚的大片，加蛋清调味等码味待用；鱼头、骨、尾成块码味待用；
2、将水饺煮熟、金针菇用油盐飞一水，放入洗净的不锈钢盘中垫底；
3、炒锅洗净上火放油到四成热时下豆办老油、姜葱蒜、香水鱼料炒香放鲜汤熬煮2分钟去渣下鱼头、骨、尾煮熟捞出放入水饺、金针菇盘中，再下入鱼片煮熟调味，倒入盘中金针菇上，放蒜米、芹菜花；
4、炒锅洗净上火，放色拉油、香油、花生油到5层热，下干辣椒节、花椒炒香变色连油一起淋入盘中鱼片上放上香菜即可上桌。
特点：鱼肉细嫩、金针菇脆嫩、味浓厚、麻辣鲜香。
注：此菜中草鱼可换成花连、海梭鱼等制作，水饺、金针菇也可换成黄瓜、黄豆芽等制作均可。
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