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姓 名：陈加华
职 务：国家特三级厨师
电 话：13550243888
邮
箱：chenjiahua777@126.com
我77年出生于四川眉山市，从事厨师16年，在这些年的学艺打磨中，练就了丰富的工作经验，对传统川菜、精品川菜、新派川菜、创新菜、江湖菜、粤菜、飞禽走兽、生猛海鲜的制作非常精通，也曾在多家知名企业任厨师长、行政总厨，曾在三次全国烹饪大赛、国际烹饪大赛上荣获金奖，我正在报考中国烹饪大师资格证书。
一、 入厨感悟
自从入厨以来我明白一个道理，欲学做事，先学做人，做事应精于思考，学而创新，具有现代化管理菜品定格意识，要有清晰的发展思路，形成企业、自己的风格与特色，才能把企业做强走向全国。
二、管理方法
我用的是六常管理法和人性化，加换位管理法管理，还有就是前管理“理解，准备，确认”，称为综合管理法，天下大事必做于细的真理。 |
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三、成本控制，物耗控制
1、要充分利用原料和边角料的再次利用到菜品上去，从而增加毛利点，菜品多样和稳定性。
2、物耗，水、电、气的控制和安全制度要明确，菜品质量一定要得到保证，就要从卫生抓起，“卫生”是质量的保证、质量是企业的生命、企业的生命就是我们的前途”，做事应做到责任到此，不能再推，要主动尽职的态度工作。
四、做菜必德
厨艺最高境界是一切皆为我用，用之于厨艺，菜就要做到清水出芙蓉，天然去雕饰的境界。菜品与人品与食俱进，才能做出有品味有特色的菜品，这样才能使企业成为长青树。
五、设计与营销
我对新型厨房设计，餐厅的前期布局有较强的思路方案，具有较强的组织能力、团队协作精神和酒店营销策略、营销方案，要营销定位，再确定产品是什么、价格是多少。
望贵公司能给我一个展示的平台，你给我一片黄土、我还您一片森林，愿与天下各界人士精诚合作！
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———————————————菜
品 展 示—————————————————— |
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